Memorias del Paladar cruceño muestra la riqueza gastronómica de Charagua y Camiri

La segunda edición de Memorias del Paladar cruceño se traslada al chaco cruceño, donde Lourdes Molina explora los secretos culinarios de esta zona. A través de su viaje, se adentra en las cocinas de cocineras que, de manera anónima, han transmitido conocimientos y recetas que deleitan a su comunidad.

En Charagua, Molina se une a una familia chaqueña en la preparación de un chivo asado a fuego lento, utilizando leña de curupaú. Durante esta experiencia, también disfrutan de un poro, un momento que se convierte en un intercambio de historias y recuerdos que fortalecen los lazos familiares.

Las conversaciones alrededor del fuego permiten a Molina resaltar la importancia del maíz, un ingrediente fundamental en la gastronomía local. Este cereal está presente en una gran variedad de platos que caracterizan la cocina del chaco.

La segunda etapa del programa lleva a Molina a Camiri, donde se destaca el ranga ranga, una comida típica hecha con panza y librillo de res. Este plato es esencial para cualquier visitante en la capital petrolera de Bolivia.

Durante su visita a los mercados de Camiri, se pueden encontrar deliciosos horneados que, aunque conocidos, tienen su propia versión en el chaco, como el distintivo tamal curtido.

Memorias del Paladar cruceño, producido por EL DEBER, presenta su contenido en múltiples plataformas: televisión, impreso y digital. El capítulo dedicado a Charagua se emitirá el sábado a las 14:00, mientras que el de Camiri se mostrará el domingo a las 19:00. Ambas emisiones se podrán volver a disfrutar en el canal de YouTube de EL DEBER.

La versión impresa del programa saldrá a la luz los días viernes y domingo, comenzando con Charagua y continuando con Camiri. Los lectores también podrán acceder a ella a través de la página web de EL DEBER, contribuyendo así al conocimiento de la cultura y la gastronomía regional.