La rica y nutritiva gastronomía cruceña
La cocina tradicional de Santa Cruz destaca por su alto contenido calórico y proteico, según el chef Daniel Delgadillo del instituto Tatapy.
El chef Daniel Delgadillo, del instituto Tatapy, resalta que la gastronomía en Santa Cruz ofrece opciones sabrosas y saludables. La dieta típica de los cruceños incluye alimentos que son ricos en proteínas y calorías, aunque también presenta algunos platillos con exceso de grasas y carbohidratos.
Delgadillo menciona que la variedad de la gastronomía cruceña es impresionante. Por ejemplo, el tujuré destaca por su alto contenido en almidones y minerales, lo que lo convierte en un alimento muy beneficioso para la salud. Este se complementa perfectamente con leche, creando un balance nutricional ideal.
Sin embargo, también existen platos que, aunque deliciosos, no son tan saludables. La combinación de arroz con yuca en el jacú es un ejemplo de esto, ya que a pesar de su sabor, no es recomendable por su alto contenido calórico.
Variedad de platos cruceños.
El chef Delgadillo destaca la calidad nutricional de las comidas cruceñas, desde desayunos hasta cenas. Por ejemplo, el asadito se elabora con carne de res y yuca, y es una receta única de la región que combina texturas y sabores inigualables. Este platillo es también una fuente importante de proteínas y nutrientes.
En el mercado Siete Calles de Santa Cruz, comerciantes afirman que entre las 15:00 y 18:00 horas, la población disfruta de delicias como cuñapé, pan de arroz, empanadas de maíz y tamales, que son muy populares en la región.
El locro es otro de los platos emblemáticos de la cocina del oriente boliviano. Este es un alimento tradicional que se consumía durante las largas travesías de los carreteros y está compuesto por charque, arroz, plátano y yuca, todos ingredientes que aportan distintos nutrientes esenciales.
El maíz y la leche son ingredientes clave en la dieta, aportando carbohidratos, proteínas y otros nutrientes. Sin embargo, es importante moderar el consumo de azúcar en estas preparaciones para mantener un equilibrio saludable.