Sabores cruceños: 10 platos que reflejan la identidad de Santa Cruz

La celebración del mes de Santa Cruz trae a la luz la variedad y riqueza de la gastronomía del oriente boliviano. La cocina cruceña, conocida por su mezcla de influencias prehispánicas y españolas, utiliza ingredientes autóctonos como el maíz, la yuca, el plátano y el charque, para ofrecer platillos que son un verdadero deleite para el paladar.

Los 10 Platos Típicos de Santa Cruz

• Majau (Seco o Batido): Un plato emblemático que combina charque de res, arroz tostado con urucú, huevo frito, plátano maduro y yuca. En ocasiones festivas se elabora con carne de pato criollo.
• Locro de Gallina Criolla: Sopa espesa y reconfortante hecha con gallina criolla, arroz y zapallo, sazonada con cebollita verde y urucú. También existe la variante con charque, conocida como Locro Carretero.
• Keperí al Horno: Corte de carne vacuna, marinado y horneado a baja temperatura hasta quedar tierno y crujiente.
• Patasca: Caldo sustancioso preparado con mote de maíz blanco y cabeza de cerdo, acompañado de yuca y cebollita verde.
• Cuñapé: Delicioso bocadito horneado a base de almidón de yuca y queso criollo, con una textura crujiente por fuera y elástica por dentro.
• Sonso de Yuca: Mezcla de yuca hervida y queso fresco, cocinada a la parrilla y moldeada en forma de palo.
• Pan de Arroz: Masa elaborada con harina de arroz, yuca y queso fresco, envuelta en hojas de plátano para un aroma distintivo.
• Masaco (de plátano o yuca): Plátano o yuca machacados con chicharrón o charque, creando una combinación salada perfecta.
• Tamal al Horno: Pastel de maíz tierno relleno de carne o pollo, cocido en horno de barro.
• Chicha camba: Bebida tradicional de maíz fermentado, ideal para el clima cálido, que se puede disfrutar con jalea de caña o chivé.

Estos platos no solo son un deleite gastronómico, sino que también representan la herencia cultural de Santa Cruz. Cada uno de ellos es ideal para compartir en familia durante las festividades del mes cruceño.