La Ranga de Camiri: un plato emblema de la gastronomía chaqueña

El mercado central de Camiri se ha consolidado como un espacio fundamental para explorar la diversidad de sabores de la provincia Cordillera, y el ‘Palacio de la Ranga’ se ha erigido como un lugar emblemático dentro de la oferta gastronómica local.

La nostalgia por la comida boliviana une a muchos que han dejado su hogar en busca de nuevas oportunidades. A pesar de la distancia, los recuerdos de platos tradicionales como el keperí, el picante y el majao, siempre evocan emociones profundas.

Doña Gladys Palacios, una de las comerciantes más queridas del mercado, es conocida por ofrecer la mejor ranga de la región. Su trayectoria en la cocina se remonta a su infancia, cuando heredó la pasión culinaria de su madre, quien también trabajaba en el mismo lugar.

Para Gladys, la ranga es un plato que se elabora a base de panza y librillo de res, condimentado con ajo, pimienta, comino y ají colorado. Asegura que el tiempo de cocción es crucial para lograr un sabor auténtico y seguro para los comensales.

La oferta gastronómica de Camiri

• Tamales curtidos, hechos con maíz y rellenos de chancho y ají.
• Variedad de panadería, incluyendo chimas y empanadas.
• Chicha kawi, bebida tradicional guaraní.

La riqueza cultural de Camiri se manifiesta en sus comidas y bebidas, donde el maíz es un ingrediente central. Este grano ha sido fundamental en la dieta local desde antes de la fundación de la ciudad, destacando la importancia de la chicha kawi en la tradición guaraní.

Camiri, con su rica historia y su legado cultural, es conocido no solo por su gastronomía, sino también por ser un lugar clave durante la Guerra del Chaco y por sus reservas de petróleo. Su desarrollo ha estado marcado por la capacidad de su gente de adaptarse y preservar sus tradiciones.

Los visitantes de Camiri pueden disfrutar de sus atractivos turísticos, como el mirador de San Francisco y el río Parapetí, además de participar en festividades que celebran su identidad cultural, dejando una huella imborrable en quienes llegan a conocer esta parte del país.