Delicias para compartir: Recetas de pasta y salteados
En celebración de su aniversario, la chef Nicole Wille Arzabe trae nuevas recetas ideales para disfrutar en compañía. Esta semana, nos presenta opciones de fettuccini y platos tailandeses.
Durante este mes de aniversario, la chef Nicole Wille Arzabe comparte recetas innovadoras que prometen ser el deleite de tus reuniones. Hoy, inicia la serie con dos deliciosas propuestas de pasta y un atractivo salteado tailandés.
Comencemos con el fettuccini con tocino y choclo. Para prepararlo, primero debes dorar el tocino en una sartén grande a fuego medio, hasta que esté bien crujiente, lo que tomará entre 5 a 6 minutos. Una vez listo, retíralo y escúrrelo sobre papel absorbente. En la misma sartén, sofríe cebolla hasta que esté suave, luego agrega choclo y ajo, cocinando por 3 minutos.
Mientras tanto, hierve agua con sal en una olla grande y cocina la pasta hasta que esté al dente, lo que tomará de 8 a 10 minutos. Reserva una taza del agua de la cocción y escurre el resto. Incorpora el agua reservada a la mezcla de choclo y añade la pasta, mezclando bien. En un tazón aparte, combina las yemas de huevo con crema de leche y luego añade a la sartén. Finaliza con parmesano rallado y el tocino crujiente, y si lo deseas, decora con cebollita verde.
La siguiente receta es una boloñesa con champiñones, ideal para cuatro personas. Cocina la pasta en agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete, escurre y mezcla con un poco de aceite de oliva. En una cacerola, calienta aceite y sofríe cebolla y ajo, luego agrega zanahorias, tomates cherry, apio y champiñones, cocinando por 10 minutos.
Incorpora puré de tomate, sazona al gusto y cocina por 5 minutos más. Agrega la pasta y un poco del líquido de cocción, ajustando la sazón antes de mezclar. Completa el plato con hojas de albahaca y espolvorea con queso parmesano al momento de servir.
Finalmente, para quienes buscan un toque exótico, el Pad Thai es una excelente opción. Comienza remojando los fideos de arroz en agua fría. Luego, corta en tiras calabacín, pimentón, cebolla y zanahorias. Prepara una salsa combinando todos los ingredientes en un tazón pequeño. En una sartén caliente con aceite, saltea las verduras por un minuto y retíralas del fuego.
Usando la misma sartén, añade los fideos escurridos y saltéalos por un minuto, incorporando la salsa para que espese durante dos minutos más. Mezcla todo con las verduras y al servir, añade maní triturado y hierbas al gusto.
La chef Nicole Wille Arzabe está disponible para responder preguntas de quienes están comenzando a explorar el mundo de la cocina. Puedes enviar tus consultas a su correo electrónico: [email protected].